Bolinho de Estudante

Rendimento: 9 porções | Tempo de preparo: 45 minutos

• 1 xícara (chá) de água

• 1 xícara (chá) de leite de coco

• 1⁄2 xícara (chá) de açúcar

• 1 1⁄2 xícara (chá) de tapioca

• 1⁄2 colher (chá) de sal

• 1⁄2 xícara (chá) de coco ralado

• óleo para fritar

• açúcar e canela em pó para polvilhar

Em uma panela, coloque a água, o leite de coco e o açúcar. Leve ao fogo até atingir o ponto de fervura. Em uma vasilha, coloque a tapioca, o sal e o coco. Despeje o líquido fervido e deixe repousar por 30 minutos até a tapioca inchar e

ficar macia. Com as mãos molhadas, pegue porções da massa e forme bolinhos compridos. Frite-os em imersão no óleo, até dourarem. Retire e deixe-os escorrer sobre papel toalha. Polvilhe os bolinhos com açúcar e canela. Sirva a

seguir.